巴掌大的把子肉，融入泉城百年烟火：探寻超意兴的济南味道

100多年前，济南街头鞭炮声声，一家叫“正泰恒”的小铺开始为奔波的客商提供简易的米饭与肉。谁也没想到，这个搭在雨布棚下的“小摊”，会在一个世纪后演变成超意兴，用一块朴实的把子肉席卷整个泉城。

从“雨布棚”到“城市记忆”

济南，有人说是“山泉湖河城”交织的土地。这里的人性格里带着厚道、实在的气质，也让“大米干饭把子肉”这种淳朴食物在城市语境里显得格外贴合。把子肉以浓郁汤汁搭配雪白米饭，一口下去，仿佛城市的温暖与情谊都浸润其中。

好米干饭配地道食材

在超意兴，这块把子肉每天可生产1万多斤，折合5万块，足见济南市民对它的痴迷。为何能赢得如此广泛喜爱？副总张传斌说：“秘诀在于真材实料与老工艺相结合。”肉由双汇、维尔康等厂统一供货，米选东北产区，赠送的玉米粥来自河南优质玉米，每一口都要保证地道原味。

现代技艺与老字号的相遇

1993年，总经理张超带着祖辈传下的手艺，走进现代商业大潮。他注重“中央厨房+冷链配送”的模式，让传统味道更有效率地扩大规模。德国进口设备更是让每块把子肉的重量误差不超过3克，坚守老滋味的同时也兼顾了标准化与高品质。

百年风味的更多可能

在这城市中，超意兴将“传统”与“快餐”巧妙融合，走进了市民的日常生活，也让许多外地游客慕名而来。未来，或许会有更多年轻人喜爱新口味的新创产品——但无论如何，肥而不腻、瘦而不柴的这块肉，都已成为泉城无可替代的味觉符号，温柔地诉说着城市的过去和未来。