百年老字号的创新之道：超意兴如何用数字化推动餐饮连锁崛起？

近日，济南市政府新闻办发布了首批“泉城好品”区域公共品牌名单，以超意兴为代表的老字号餐饮企业成功入围。让人津津乐道的不仅是它的历史传承，更是这家企业如何在短短数年间，将直营门店扩张到 600 多家，走出山东省，覆盖京津冀。

超意兴的历史与发展

要谈超意兴的成功，首先得了解它的“家底”——1912 年，“正泰恒”饭铺以济南把子肉独树一帜，奠定了家族百年餐饮的根基。1993 年，张超在此基础上创立“超意兴”，凭借成本管控与产品标准化赢得消费者青睐，却也一度因缺乏资金和连锁管理经验而扩张受限。关键时刻，政府和金融机构的支持成为品牌加速破局的转折点。

数字化转型：未来之路

2011 年，超意兴通过信用贷款建成中央厨房，极大提升了冷链配送和统一加工能力，从而打开了连锁经营的战略布局。另一大亮点在于数字化的融合。2017 年回国后，作为第五代传承人的张靖之致力于信息化转型，从 AI 菜品识别技术到智能报表系统，再到更有效率的供应链管理系统，大数据与人工智能的运用使超意兴在运营层面降本增效。

跨界发展：超意兴的品牌延伸

这些举措不仅增强了门店复制的可行性，也完善了产品零售化的思路，让把子肉从单纯的堂食模式延伸到特色伴手礼、城市名片等领域，成功跨界“出圈”。随着企业经营的逐步稳健，新一代中央厨房项目即将在今年 9 月底投入使用，预计年生产加工能力达 1.2 万吨，辐射半径 600 公里。

展望未来：超意兴的持续创新

技术与资金双轮驱动，让超意兴在“精耕山东、辐射京津冀、走向全国”的步伐更显稳健。可以预见，在餐饮行业头部竞争日益激烈的当下，超意兴将依托创新能力与百年文化底蕴走出一条更具差异化的崛起之路。