让把子肉飘香四方：超意兴 2020 走出山东，携新中央厨房走进京津冀

提起把子肉，很多山东人都会想到超意兴。从在济南街头的老字号人气快餐，到如今门店遍布山东省内，超意兴以“好吃不贵”赢得口碑。副总张传斌在谈及 2019 年的成绩时透露，尽管原材料价格上涨，但企业依然达成了经济和社会效益的双丰收。2020 年，超意兴将正式把这份“把子肉香”带出山东，进军京津冀地区，未来还计划在全国开出上千家门店。

“大锅红烧肉”也能融入全国口味？

很多人好奇，把子肉属于酱香口味的鲁菜风格，北方人喜欢吗？南方人是否也能接受？对此，张传斌并不担忧：“红烧肉原本就是全国范围都能接受的一种味型，像东坡肉、梅菜扣肉，本质上都与把子肉类似，只是口味略有差异。”他相信，只要食材新鲜、品质保证，口味调配得当，地域差异并不会阻碍把子肉走向更多市场。

基层店长合伙制：用人即育人

超意兴的一大亮点是“绝对店长负责制”。所有店长都在基层磨炼后再进行系统培训，合格者才可正式上岗，并以合伙人身份获得股份与分红。这种管理方式让每家店的经营者都真正“把店当家”，从而确保用心做好食品品质与服务，也为超意兴品牌积累了踏实、专业的形象。

新餐饮人才养成计划：给行业注入青春

随着规模扩大，年轻专业化餐饮人才的短缺变得更加明显。为此，超意兴正筹划“超意兴班”，或将与高校、技校合作设立定向课程，教授现代餐饮管理理念和运营技能。学生在校期间即可到超意兴实习，一旦走上店长或技术骨干岗位，不仅享有更高收入，还能入股分红，真正与企业携手成长。

第五代中央厨房：传统工艺+现代科技

三年前，企业已经开始为新工业产业园选地，目前建设进展迅速，预计不久后投用。这座“第五代中央厨房”将主打自动化、智能化，融合机器人设备处理豆制品、熟食及面食。值得一提的是，超意兴依然会坚守传统卤制与烹煮工艺，让口味得以最大程度保留，并更高效地供应日益增加的市场需求。

立足社区，关怀社会

为满足不同群体的就餐需求，超意兴未来还计划在社区设立小型门店，并提供送餐服务，尤其关注空巢老人、独居群体的用餐需求。用张传斌的话来说：“做餐饮，就是要对得起每一位顾客，让老字号拥有新的温度。”

当酱香浓郁的把子肉飘向更多城市，也标志着这家本土快餐品牌在坚守与创新中不断焕发新的生机。2020 年，超意兴将从山东走向更广阔的舞台，让更多人感受到“好吃不贵”背后的匠心和热情。